各餐饮集团公司、各会员单位、各餐饮企业：
近期以来，全国各地安全事故频发。餐饮行业方面，国家食品药品监督管理总局发布了35家餐饮单位涉嫌违法生产、销售有毒、有害食品的案件通报；河北秦皇岛、四川成都等地先后发生餐馆燃气爆炸起火等事故。为进一步加强全市餐饮行业安全工作，促进餐饮行业健康稳定发展，根据《安全生产法》、《食品安全法》、《北京市安全生产条例》等法律法规，按照《北京市商务委员会关于开展商贸流通领域监督检查和特殊行业风险排查工作的通知》要求，现就加强全市餐饮行业安全工作通知如下：
一、高度重视安全工作
餐饮企业量多面广，部分企业安全方面存在隐患，且多位于人员密集场所，一旦发生事故，极易造成人员伤亡和财产损失，社会影响巨大。特别是春节即将来临，节日用餐将达高峰，各企业务必高度重视安全工作，要本着对社会、对企业、对员工、对本人高度负责的态度，切实增强责任感，认真制定企业应急预案，逐级明确责任，采取切实有效措施，坚决防止在生产安全、食品安全、日常安全等方面发生重大事故。
二、加强安全隐患排查、整改
各企业要坚持预防为主，严格执行《安全生产法》、《食品安全法》、《北京市食品安全条例》等各项法律法规要求，认真履行安全主体责任，建立健全安全责任体系和安全事故隐患排查体系，切实做到安全责任到位、安全投入到位、安全培训到位、安全管理到位、应急救援到位。结合餐饮企业实际，针对制作、营运、仓储、配送等重点环节以及操作间、库房等重点部位制定详细的安全措施，定人、定岗、定位、定责，扎实做好安全防范工作。
三、强化安全宣传教育
各企业要组织开展全员安全教育培训、安全隐患排查、事故应急演练，加强对从业人员风险意识和安全教育培训力度，牢记应知应会和自救逃生常识，熟练使用各类应急和防恐器材设施。加大企业内部宣传，切实做好食品安全制作、烟花爆竹安全管理、预防煤气中毒、冬春季火灾防控和经营场所控烟等工作。
四、加强安全应急值守
各企业务必认真落实各项应急值守规店长）责任制，严格
近期以来，全国事故频发。餐饮行业方面，国家食品药品监督发布了35家餐饮单位涉嫌违法生产、销售有品的案件通报；河北秦皇岛、四川成都等地先后发生事故。为进一步加行业安全工作，促进餐饮行业健康稳定发展，根据《安全生产法》、《食品安全法》、《北京市安全生产条例》等法律法规，按照《北京市商务委员会关于开展商贸流通领域监督检查和特殊行业风险排查工作的通知》要求，现就加强全市餐饮行业安全工作通知如下：
一、高度重视安全工作
餐饮企业量多面广，部分企业安全方面存在隐患，且多位于人员密集场所，一旦发生事故，极易造成人员伤亡和财产损失，社会影响巨大。特别是春节即将来临，节日用餐将达高峰，各企业务必高度重视安全工作，要本着对社会、对企业、对员工、对本人高度负责的态度，切实增强责任感，认真制定企业应急预案，逐级明确责任，采取切实有效措施，坚决防止在生产安全、食品安全、日常安全等方面发生重大事故。
二、加强安全隐患排查、整改
各企业要坚持预防为主，严格执行《安全生产法》、《食品安全法》、《北京市食品安全条例》等各项法律法规要求，认真履行安全主体责任，建立健全安全责任体系和安全事故隐患排查体系，切实做到安全责任到位、安全投入到位、安全培训到位、安全管理到位、应急救援到位。结合餐饮企业实际，针对制作、营运、仓储、配送等重点环节以及操作间、库房等重点部位制定详细的安全措施，定人、定岗、定位、定责，扎实做好安全防范工作。
三、强化安全宣传教育
各企业要组织开展全员安全教育培训、安全隐患排查、事故应急演练，加强对从业人员风险意识和安全教育培训力度，牢记应知应会和自救逃生常识，熟练使用各类应急和防恐器材设施。加大企业内部宣传，切实做好食品安全制作、烟花爆竹安全管理、预防煤气中毒、冬春季火灾防控和经营场所控烟等工作。
四、加强安全应急值守
各企业务必认真落实各项应急值守规定和值班领导（店长）责任制，严格执行领导带班制度，值班人员要在岗在位，发现安全问题迅速上报解决。
2016年1月29日
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